Kızartma yağını defalarca kullanmak, adeta kansere davetiye...
En fazla 3 kez kullanılmalı
Beslenme ve Diyet Uzmanı Hande Seven, "Yiyeceklerimizin içinde aldığımız trans yağlar dediğimiz kanser yapıcı yağlar az miktarda olmasına rağmen kızartma yaptığımız zaman oksidasyon dediğimiz tepkimeye maruz kalarak oranları ve kanser yapıcı etkileri artmakta. Kızartma önermiyoruz ama yapılacaksa bir kızartma yağı en fazla üç kere kullanılmalıdır. Kullanım sonrasında da yağın bir süzgeçle süzülmesine her hangi bir yağın içerisinde partikülün kalmamasını istiyoruz." dedi.
Uzmanlara göre, insan sağlığı için asıl tehlike yemek endüstrisinde...
İstanbul Üniversitesi Onkoloji Enstitüsü’nden Prof.Dr. Yavuz Dirdar konuya ilişkin şunları söyledi:
"Mesela hamburgerciler 40 kere kullandıklarını söylüyorlar. Kullanımdan sonra belli bir noktada bozulma başlayınca içine kimyasal madde dökülüyor. Bir bardağıyla tekrar o yağ kullanılabilir hale geliyor. Bu şekilde zaman içerisinde vücutta bir takım şeyler birikiyor."
Yeniden tüketilmesi mümkün olmayan yağlar, böylece tekrar tekrar sofralara geliyor; rakamlar çarpıcı.
Her yıl 350 bin ton yağ çıkıyor
Dizdar, "Türkiye'de bu cinsten her yıl 350 bin ton yağ çıktığı biliniyor. Bu yağların da özel çabalarla 8-10 bin tonu geri toplanabiliyor. Geri kalan yağın ne olduğunu bilmiyoruz." şeklinde konuştu.